멍게의 성분및 효능 좋은 멍게 고르는법

멍게 사진

입맛이 없을 때 별미로 먹는 멍게는 회로만 먹는데 그치지 않고 비빔밥 위에 올려서도 먹게 되었는데 그 맛이 일품이다.
오늘은 통영이나 거제도지역에서 유명한 멍게에 대해 그 성분이나 효능 또 좋은 멍게를 고르는 법에 대해 알아보도록 하겠습니다.

 

멍게의 성분및 효능

멍게는 수분이 75% 단백질이 10% 정도로 이루어져 있고 지방질이 많지 않기 때문에 해삼, 패라리와 함께 3대 저열량 수산물로도 잘 알려져 있다.

■멍게의 영양성분

멍게는 단백질,비타민, 미네랄을 포함한 다양한 영양소를 공급해 주는 해산물이다.
단백질 : 멍게에는 세포의 성장과 유지에 필수적인 상당량의 단백질이 함유되어 있습니다.
비타민 : 멍게에는 산화 손상으로부터 보호하는 데 도움이 되는 황산화제인 비타민C가 함유되어 있은 것으로 알려져 있습니다.
미네랄: 멍게는 주면 바닷물로부터 미네랄을 축척하며, 몸에는 칼슘, 칼륨, 마그네슘과 같은 필수 미네랄이 포함되어 있습니다. 이러한 미네랑은 골격발당, 삼투압 조절 및 효소 활성화를 포함한 다양한 생리적 기능에 중요합니다.

 

 

■ 멍게의 효능

항암작용: 멍게에서 추출한 특정 알칼로이드는 암세포에 대한 세포독성 효과를 보여 암세포의 성장과 증식을 억제합니다.
항염증 및 면역조절 효과: 멍게에서 추출한 화하불은 항염증 및 녀역조졸 효과를 나타내고 염증성 질환킻 자가 면역 치료용 약물개발에도 사용될 수 있습니다.
감기 천식에 효능:  멍게의 글리코겐 함량이 맛을 좋게 할분만아니라 감기나 천식을 없애는데도 역할을 한다고 한다.
숙취해소에 도움: 멍게는 특유의 향이 나는데 신티올이라는 휘발성 알코올 성분이 숙취 해소에 도움을 준다고 한다.
당뇨에 효과: 멍게의 바나듐 이라는 성분이 당뇨에 효과가 있다고 한다.
탈모에 효과: 멍게 껍질에 포함된 콘드로이틴 황산이라는 성분을 이용해서 탈모방지효과가 있는 것으로 나타났다고 한다.

좋은 멍게 고르는법

색깔: 멍게는 눈으로 봤을 때 껍질 색깔이 깨끗해야 한다. 붉은색이 선명할수록 잘 자란 것이라고 볼 수 있다. 속살은 맑은 주황색이 도톰하게 살이 찬 것이 좋다.       
껍질: 껍질은 마르지 않고 촉촉한 수분이 골고루 느껴지는 것이 좋다. 손으로 만졌을 때 단단한 것이 싱싱하다.
향  : 멍게의 특유의 신선함이 느껴져야 한다. 유통과정에서 변질이 되거나 상하게 되면 특유한 신선한 향이 나지 않는다.
손질법 : 껍질을 세로로 길게 자른 후 귤껍질 까듯이 돌리면 속살이 분리된다. 내장을 떼고 가볍게 한번 헹궈야 한다. 너무 깨끗하게 씻으려고 여러 번 헹구면 향이 사라진다.
보관법 : 손질한 멍게를 바로 먹지 않고 오래도록 먹고 싶을 때는 깨끗하게 손질해서 팩에 소포장한 후 냉동 보관한다.

■ 멍게양식과 자연산의 차이
멍게는 소비량 가운데 90% 이상이 양식이다. 하지만 양식과 자연산을 구분하는 것이 무의미할 정도로 양식도 자연산과 마찬가지로 같은 바다에서 기르고 따로 먹이를 주거나 하지 않고 바닷속 양분을 그대로 먹고 자란다. 맛 또한 양식과  자연산의 차이가 없다

■ 멍게 생산지로 유명한 곳
통영 멍게가 전국 생산량 가운데 70%를 차지한다고 한다. 통영과 거제 바다에서 대부분이 생산되고 있다.