갓김치 맛있게 담는 방법, 갓의효능

오늘은 김장철 배추김치와 곁들여서 담기도 하지만 갓만 가지고도 톡소는 맛이 일품이 갓김치를 
맛있게 담그는 법과 갓의 효능까지 알아보도록 하겠습니다.

갓김치 맛있게 담는 방법

■ 갓손질과 절이기

1. 돌산갓 2 포기의 누런 잎은 떼어내고 한 잎 한 잎 떼어내서 깨끗하게 다듬어도 되고, 양념하기 좋도록 뭉태기로 흐트러지지 않도록 다듬어 주어도 된다.
2. 다듬은 갓은 흙을 털어내고 2번 헹구어 준다.
3. 생수에 소금을 희석해서 소금물로 갓이 골고루 절여질 수 있도록 한다.
4. 물과 소금의 비율은 8:2로 해서 갓이 충분히 적어지도록 담근다.

5. 총 절임 시간 1시간 중 30분에 한 번 위아래로 뒤집어주고, 1시간이 되었으면 절여진 갓은 두 번 씻어준 후 채에 받쳐 물기를 빼줍니다.

돌산갓 손질

■ 육수 만들기
육수재료: 디포리 100g(10마리). 다시마 10g(4쪽). 대파 2 뿌리. 생강 1톨. 무 130g. 생수 1.2L
          (찹쌀풀 쑬 때 육수 400ml. 김치 담을 때 육수 200ml)

6. 재료들과 생수를 넣고 끓인다.

■ 양념 만들기

양념재료:갓 2단 4kg 기준(1단 1kg 기준) 천일염 400g. 배즙 1큰술. 양파 1개. 마른 고추 40g. 고추씨 1큰술. 생수 100ml. 다진 마늘 9큰술. 무즙 5큰술. 다진 생강 반작은 술. 생새우 150g. 고춧가루 200g. 멸치진젓 5 큰술, 갈치진젓을 5 큰 술,큰술, 새우젓 2 큰술, 멸치액젓 6 큰술. 습식찹쌀가루 50g. 꿀 3스푼. 통깨 한 큰 술

 

양념장 만들기

 

7. 불린 찹쌀가루 50g에  물 2컵+1/4컵에 넣고 30분 동안 끓여 찹쌀풀을 만든다.
8. 다 끓인 찹쌀풀은 실온에서 30분 정도 식힌다.
9. 식힌 찹쌀풀을 양푼에 넣고 고춧가루 200g, 무즙 5 큰술, 고추씨 1 큰 술, 배즙 1 큰술, 껍질째 간 사과즙 1 큰술, 다진 마늘 9 큰술, 다진 생강 반 작은 술, 설탕 6 큰술을 넣고 섞는다.
10. 믹서기에 멸치진젓 5 큰술, 갈치진젓을 5 큰 술, 새우젓 2 큰술, 멸치액젓 6 큰술, 생새우 150g, 양파 1개를 넣고 간다.
11. 다 갈아진 젓갈을 김치 양념에 넣고 통깨 1 큰술을 넣는다.
12. 물기를 제거한 절인 돌산갓에 김치 양념을 골고루 바른다.
13. 돌산갓을 한 주먹 쥔 후 한 바퀴 감아 묶어서 김치통에 담아 익히면 돌산 갓김치 맛있게 담그는 법이 완성된다.

 

김치 버무리기

갓의 효능

갓은 전통적으로  매우 중요한 약초로 간주되며 다양한 효능을 갖고 있습니다. 그중에서도 대표적인 10가지 갓의 효능은 다음과 같습니다.

1. 가슴, 피로, 스트레스, 피부 질환 등 다양한 원인으로 인해 감소된 체력을 회복시켜 주는 효능이 있습니다.
2. 면역력을 강화시켜 감염병 예방에 효과적입니다.
3. 뇌 기능을 개선시켜 기억력, 집중력, 학습 능력 등을 향상하는 데 도움을 줍니다.

4. 번째 혈압을 안정시켜 주는 효능에 있어 고혈압 예방 및 치료에 효과적입니다.

5. 강력한 항산화 작용을 가지고 있어 노화와 관련된 질환 예방에 도움을 줍니다.

6. 피로 해소에 효과적입니다.

7. 인슐린 분비를 촉진하여 당뇨 예방 및 치료에 효과적입니다.

8. 위산을 조절하여 소화 기능을 개선시키고 위염, 가슴 쪽 통증, 복부 팽만감, 식욕부진 등을 개선시키는 데 도움을 줍니다.

9. 성기능을 개선시켜 남성의 성기능 장애, 치료에 도움을 줍니다.

10. 피부건강에 도움을 주어 미백, 주름개선, 여드름 개선등에 효과적입니다.